竹笋做法大全家常 竹笋做法大全家常菜

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本文目录

1. 粗笋的竹笋做法竹笋做法家常做法
2. 冬笋最好吃的十种做法
3. 笋的10大吃法

粗笋的家常做法

材料：黑木耳30克 ，粗竹笋250公克，大全大全红萝ト80克，家常家常西洋芹80克，竹笋做法竹笋做法盐1/4小匙
，大全大全鸡粉

1/4小匙，家常家常米酒少许 ，竹笋做法竹笋做法香油1/2小匙。大全大全

做法

1．竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，家常家常放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。2．红萝ト洗净去皮切丝 、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3．将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4．热锅
 ，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝ト丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝 、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀 ，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可 。

冬笋最好吃的十种做法

步骤/方式1

冬笋洗净切片

步骤/方式2

里脊肉切丝

步骤/方式3

加入2勺生抽2勺料酒腌制10分钟

步骤/方式4

葱切葱花

步骤/方式5

起锅烧油，放入肉翻炒至变色盛出备用

步骤/方式6

锅中留油，放入冬笋翻炒至变软

步骤/方式7

倒入肉丝，撒葱花加，盐

步骤/方式8

翻炒3分钟，收汁后盛出

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克
、腊肉300克 、辣酱20克
、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克、香油10克 
、色拉油50克、高汤100克、香菜50克
。

做法：

1 、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。

3
、另取锅放入色拉油
，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟
，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

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油焖春笋

食材 ：春笋500克 ，葱姜少许
、老抽 、生抽、蚝油 、盐、味精 、麻油、白糖
。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段 。

2、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要
。

3
、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4
、倒入水 、老抽 、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟。

5 、加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅
，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材：五花肉
、春笋、姜、香葱 、白糖
、盐、黄酒
、酱油。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 。老姜拍破备用 。春笋去壳 ，切成滚刀块备用
。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时
。

4、锅中加入春笋
，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材 ：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉
。

做法：

1
、鸡蛋打入碗中，加入盐 、胡椒粉打散 。

2 、春笋尖切丁 、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5 、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁
、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧; 。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方
，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7  、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量
、莴笋适量、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许
、料酒少许、生抽少许。

做法 ：

1、春笋处理干净
，莴笋去皮洗净。

2
、春笋和莴笋切成丁备用。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
。

5、炒至变色捞出沥干备用
。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后
 ，烹上少量料酒，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇
，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽  ，鸡精 。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2 、红椒切丝 ，葱切段。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁 。

5 、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉 、葱
、酱油、胡椒粉、生粉 、盐
、糖、味精 、料酒、油辣椒。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉
，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出
 。

4 、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐
，糖，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水 ，将笋丝闷一下
 。

5 、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下 ，撒少许味精，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉、竹笋 、食盐 
、味精
、葱 、姜
、料酒。

做法 ：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块 ，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。

2 、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉、葱  、姜 、盐 、黄酒烧开 ，撇净浮沫
，加盖烧至肉酥。

3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱
，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨
、春笋 、味精 、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2 、锅中放水，放入排骨焯水
，焯好后捞出洗净备用 。

3 、电压力锅放水，放入焯好水的排骨 ，放入料酒 、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子
，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精
，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙  、蒜2瓣
 、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许
、花椒油1茶匙。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣
，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里 。

3 、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可 。

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